「所長茶葉蛋」是台灣第一家茶葉蛋專賣店，原本是廖世華警界退休前每天招待警員、賓客的小點心，如今已是10家分店、日銷近2萬顆茶葉蛋的中小企業，生意愈做愈大，寫下創業傳奇，也是他人生意外的轉彎。廖世華退休前是台南市警局新化知義派出所所長，每天滷一鍋茶葉蛋招待同仁和賓客，入味、口感綿密的「所長茶葉蛋」之名不脛而走。廖世華說，妻子有4姊妹，一開始是做廚師的四妹夫退休後想做個小生意，第一個就想到很有名氣的所長茶葉蛋，當時直覺賣茶葉蛋不需要大資本，就很乾脆地答應。
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