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新店搶先吃!鳥丈爐端燒登台 用木槳送串燒超吸睛

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又有新的日式料理可以嘗鮮!日本慕里諾餐飲集團引進新品牌鳥丈TORIJO,並將碳火燒烤、海鮮屋、月之家等3種形態店舖合而為一,提供串燒、創意料理以及釜飯等菜色,以鳥丈爐端燒為名進軍台灣,也是首家海外店。除了改建自台鐵老宿舍的外觀相當「日本」外,最特別的就是在吧台會以木槳送菜,讓饕客不僅吃到滿口道地,還能體驗日本傳統庶民飲食文化,預計9月1日正式開張。

吧台現烤雞肉串,讓饕客可看到烹調過程。記者魏妤庭/攝影

吧台現烤雞肉串,讓饕客可看到烹調過程。記者魏妤庭/攝影

爐端燒是指居酒屋店內設置的方形敞口式火爐,藉由炭火燒烤烹調料理。由於像在漁村的居酒屋店舖規模往往不大,因此師傅完成料理後,便會直接用木槳將料理送到饕客面前,以最簡單又方便的方式完成一人打點餐廳的工作,如此習慣也漸漸形成風靡日本的桌邊服務型態,充分展現出日本傳統的庶民飲食文化。

吧台區點烤魚,師傅會以木槳送菜。記者魏妤庭/攝影

吧台區點烤魚,師傅會以木槳送菜。記者魏妤庭/攝影

此次慕里諾餐飲集團引進的鳥丈爐端燒,便是延續炭火燒烤食材風格,於店內吧台設置炭火燒烤區,讓饕客可親眼看到食材烹調過程,若坐在吧台區點烤魚,師傅便會以木槳送菜,感受親切的待客之道。

塔塔醬難蠻雞。記者魏妤庭/攝影

塔塔醬難蠻雞。記者魏妤庭/攝影

鳥丈爐端燒類似3合1店舖,結合了串燒、創意料理以及釜飯,菜色方面相當豐富,像是碳烤雞肉串的雞肉,皆是使用台灣台南以香草餵養的「地雞」,也就是用自然飼養方式的土雞,醃製入味後,再用長炭燒烤,最後以傳統稻草燒讓稻草香氣附著雞肉表面,肉質吃起來鮮嫩有彈性,碳烤後入口有淡淡碳燒味,搭配啤酒最對味。

雞肉串的雞肉採用台灣餵養香草的土雞。記者魏妤庭/攝影

雞肉串的雞肉採用台灣餵養香草的土雞。記者魏妤庭/攝影

此外,料理多以台灣在地產的蔬果、漁獲為主,每天會依據小農或基隆砍仔頂魚市的海釣船漁獲,推出當日限定蔬食、海鮮食材專區,並延續日本鳥丈海鮮屋創意,料理出其他地方吃不到的創意菜色,包含米滋娜鮭魚捲、辣醬山藥鮪魚、函館魷魚絲天婦羅等料理。

雞肉丸、雞肉串價位約70元到100元間。記者魏妤庭/攝影

雞肉丸、雞肉串價位約70元到100元間。記者魏妤庭/攝影

同時,鳥丈爐端燒顛覆一般居酒屋吃不飽的刻板印象,推出現點現做的釜飯系列,有鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯、鮭魚親子釜飯等釜飯料理,皆有3種吃法,可依照個人喜好直接攪拌品嘗,或加入蔥花、山葵,倒入高湯做茶泡飯吃。

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯。記者魏妤庭/攝影

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯。記者魏妤庭/攝影

價格方面,雞肉串每串約70元到100元左右,天婦羅、沙拉、香草雞等則是150元到380元之間,鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯單點220元,若升級商業午餐為250元。

鳥丈招牌沙拉。記者魏妤庭/攝影

鳥丈招牌沙拉。記者魏妤庭/攝影