作為韓國頂級奢華飯店品牌「新羅酒店及度假村」（The Shilla Hotels & Resorts）的旗艦據點，首爾新羅酒店（由新羅酒店集團營運）持續榮獲《米其林指南》的國際肯定，四大餐廳更連續四年入選 La Liste 全球 1,000 家最佳餐廳；不僅為韓國現代精緻料理樹立標竿，更進一步鞏固其在全球餐飲版圖中的關鍵地位。
隨著其迎合華語觀光客赴韓旅遊的趨勢變化持續成長，首爾新羅酒店獨特的發展軌跡亦逐漸受到更多關注。韓國文化體育觀光部發布的《2024年國際旅客調查》顯示，「美食體驗」已成為香港旅客赴韓的核心活動之一，84.4% 的受訪者將其列為主要出遊動機，較去年同期上升8.6個百分點，顯示出此一需求的持續增長趨勢。
在此趨勢帶動下，韓國餐飲產業持續蓬勃發展，韓國現代精緻料理的魅力與能見度也隨之提升。尤其是首爾新羅酒店，透過其精緻的高級餐飲，展現韓國食材的價值與烹飪哲學，因而獲得全球饕客與評論家的一致肯定。
時光之美：羅宴，韓國現代料理文化傳承的代表作
羅宴為首爾新羅酒店的招牌韓國餐廳，也是其頂級美食殿堂的核心。歷經八年精心籌備，羅宴於 2013 年正式開幕，如今已成為韓國現代料理文化傳承的的代表性例證。
十多年來，羅宴以精準且富有深度的方式，以細膩手法呈現韓國高級料理，在推動韓國料理走向國際舞台上扮演關鍵角色。即使在持續追求創新突破的全球精緻料理舞台上，羅宴仍以優雅手法重新詮釋傳統，將根深柢固的料理文化傳承與現代審美觀巧妙結合。
透過嚴選韓國半島各地當季優質食材，運用傳統料理技法，並以現代精緻餐飲的嚴謹標準加以淬煉，羅宴充分展現食材的天然風味。在忠實保留韓國正宗料理手法的同時，羅宴將其轉化為能與全球饕客產生共鳴的共通美食語言，成為韓國料理文化最具說服力的展現。
在既有基礎上，隨著《米其林指南》於 2016 年推出首爾版，羅宴成為全球首間獲頒米其林星級的飯店附設韓國餐廳，並連續七年名列 La Liste 全球 200 家最佳餐廳，進一步鞏固其穩固的國際地位。
匯聚料理智慧，續寫美食傳奇
為拓展韓國料理的視野，首爾新羅酒店透過攜手業界頂尖大師，建構獨樹一幟的美食傳奇。其中具代表性的案例為 3 月 24 日至 25 日舉行的「四手聯乘盛宴」（Four-Hands Dinner），由羅宴與享譽全球的寺剎料理大師正寬法師（Jeong Kwan）共同呈現。活動以「將供養化為饗宴」（Turning Offering into a Feast）為概念，展現羅宴料理哲學的精髓。
此次合作中，羅宴積極運用其「NURTURED by The Shilla」從產地到餐桌體系，與指定農場合作供應關鍵食材，從栽培、採收到篩選全程進行嚴格把關。在這套體系下，主廚親赴產地實地考察生長環境與食材品質，細心挑選每項食材，並在與在地農場緊密合作下，構建更永續的餐飲生態。經此流程挑選的在地好食材，結合正寬法師的極簡料理哲學，呈現出精緻且具特色的風味。
這套著重呈現食材天然純淨本味的料理，從前菜「空」（Emptying）揭開序幕，銜接寺院風格的「轉」（Transition），最終以主菜「憶」（Memory）畫下圓滿句點。整體體驗超越傳統用餐形式，轉化為一段近似冥想的餐飲旅程，並搭配法師親釀的醬油與蘿蔔乾作為贈禮。透過與頂尖主廚及餐飲名家的聯名合作，羅宴持續深化韓國精緻料理的傳奇。
全球美食樞紐：卓越四強組合
首爾新羅酒店的崇高聲譽，來自旗下四間招牌餐廳之間的相輔相成。「八仙」（Palsun）以呈現正宗中華料理精髓聞名，由來自北京與廣東的主廚團隊詮釋中國地方菜系的深厚底蘊與傳承，廣受各界高度讚譽。與羅宴一樣，八仙亦透過持續與國際名廚的交流合作，鞏固首爾新羅酒店在全球餐飲版圖中的地位。
首爾新羅酒店將於 4 月 28 日至 30 日期間舉辦一場備受矚目的餐飲聯名活動 —— 由八仙攜手朗廷酒店（The Langham）旗下的唐閣（Tang Court）聯袂打造。這間知名的中餐廳已連續十年蟬聯米其林三星殊榮。本次活動將由行政總廚黃智輝師傅領軍，再次展現中華精緻料理的頂尖水準。
羅宴（貫通古今的韓國料理）、八仙（正宗中式料理的代表）、有明（嚴選頂級食材的傳統日本料理）、歐陸館（現代法式精緻料理），四大餐廳匯聚多元餐飲文化，使首爾新羅酒店成為韓國現代精緻料理的重要樞紐。最有力的佐證，莫過於四大餐廳連續四年入選 La Liste 全球 1,000 家最佳餐廳，展現其穩固的國際地位。
「《米其林指南》與「La Liste」的肯定，反映出我們持續向全球推廣韓國現代高級料理的努力」新羅酒店集團發言人表示。「憑藉既有專業基礎，持續提升旗下各據點的餐飲標準，為全球顧客帶來獨特的美食體驗。」
憑藉首爾新羅酒店所累積的餐飲專業與合作經驗，新羅酒店集團亦持續將這套高標準餐飲體系擴展至旗下各據點。透過這項努力，集團期望為日益成長的全球客群，提供穩定且具世界級水準的用餐體驗。
訂位方式：
新羅酒店及度假村官方網站：https://www.shillahotels.com/index.do
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羅宴主廚車道永（Cha Do-young）小型專訪
問題一：您認為羅宴在國際餐飲界上備受肯定的關鍵是什麼？
回答：「我認為關鍵在於，我們並非單純複製過去，而是將韓國傳統料理的精髓，轉化為現代精緻料理的語彙。我們持續探索能讓全球饕客自然產生共鳴的表達方式，傳遞韓國飲食文化傳承所蘊含的深層哲學與底蘊。未來，也將延續續這樣的古今平衡，將韓國料理的真正價值帶向更廣闊的國際舞台。」
問題二：您如何定義「羅宴的韓國料理」？在料理創作上，您的標準是什麼？
回答：「我將羅宴的料理視為一座橋樑，連結傳承累積的傳統風味與現代審美觀。我們的標準，是在去蕪存菁的過程中，充分發揮當季食材的本味，來達到完美的平衡。基於這些原則，我們將持續精進韓國精緻料理的細節與完成度。」
問題三：羅宴未來的發展方向與最終目標是什麼？
回答：「我們的目標，是讓羅宴成為持續拓展韓國料理可能性的開放性平台。透過與具前瞻視野的主廚及名廚攜手合作，譜寫多元化的韓國料理傳奇，進一步提升『韓國現代高級料理』在全球餐飲版圖中的地位。」
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關於新羅酒店集團
新羅酒店集團為三星集團旗下關係企業，總部位於韓國，是韓國具指標性的飯店與免稅零售營運集團。秉持創新與卓越服務精神，致力提升顧客整體體驗。旗下飯店事業體「新羅酒店及度假村」（The Shilla Hotel & Resorts）涵蓋三大品牌：新羅酒店（The Shilla）、新羅匯紋酒店（Shilla Monogram）與新羅舒泰酒店（ShillaStay），目前於韓國、中國及越南共擁有 21 處據點。首爾新羅酒店作為公司旗下奢華旗艦飯店，為立鼎世酒店集團（LHW）會員，同時亦為 Virtuoso 全球頂級豪華旅遊聯盟亞太區合作夥伴，其卓越服務與精緻品質享譽國際。在免稅零售事業方面，新羅免稅店為具領導地位的免稅零售品牌，目前有三家國內門市、兩家海外分店，並同時提供線上購物服務。憑藉數十年的專業累積，新羅酒店集團仍持續尋求新的成長機會，目標成為世界級服務通路領導品牌。
